Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár
Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár Učebnica sa zameriava na základy technológie v cukrárskej a cukrovinkárskej výrobe. Ďalšie kapitoly sú venované technológii prípravy cukrárenských…
Specifikacia Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár
Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár
Učebnica sa zameriava na základy technológie v cukrárskej a cukrovinkárskej výrobe. Ďalšie kapitoly sú venované technológii prípravy cukrárenských polotovarov, napr. V úvode sa nachádzajú informácie o histórii cukrárskej a cukrovinkárskej výroby, o hygiene a sanitácii v cukrárskej výrobe, o spôsobe prepočtu surovín potrebných na výrobu určitého množstva výrobkov.
cukrárenských náplní a krémov, cukrárenských poliev, tukových ciest či odpaľovaného cesta.Číslo vydania 1Jazyky slovenskýPočet strán 144Dátum uvedenia titulu 2020-11-29Rozmery 298x210x8Hmotnosť 399gTypPaperback